Receta:

1 pierna de cerdo estilo Jimmy DON FERNANDO (7 KG)

Adobo:

2 cabezas de ajo
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco
½ cucharada de pimienta negra
3 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de worcestershire (salsa tipo inglesa)
½ taza de aceite vegetal
½ taza Azúcar

Marinado:

2 tazas de jugo de limón
2 tazas de jugo de manzana o cerveza
6 hojas de laurel

Ramillete:

4 ramas de tomillo
4 ramas de orégano
4 ramas de perejil

Para el puré:

10 papas enteras
300 gramos de tocineta
1 taza de crema dulce
Sal fina, al gusto
Pimienta, al gusto
1 rollo Cebollino mini
1 barra de mantequilla
Queso, el necesario para gratinar