Receta:

1 pavo entero sin menudos DON FERNANDO (7 KG)

Adobo:

2 cabezas de ajo
½ cucharada de pimienta negra
3 cucharadas de sal gruesa
½ taza de aceite vegetal
6 hojas de laurel

Marinado:

2 barras de mantequilla derretida
2 tazas de jugo de manzana o vino blanco

Ramillete:

4 ramas de tomillo
4 ramas de salvia
4 ramas de perejil

Para el puré de camote:

10 camotes enteros
3 cucharadas de azúcar en polvo
1 barra de mantequilla
1 taza de crema dulce
2 vainas de vainilla
Pimienta, al gusto