Para las costillas:

4 kg de  costilla de cerdo Don Fernando
1 de taza de jugo de limón
1 cebolla morada, picada en juliana
1 lata de cerveza clara
½ taza de azúcar moreno
1 pizca de canela
Canela en astilla
½  de taza de miel de abeja
Sal gruesa, al gusto
Pimienta negra, al gusto

Para el acompañamiento:

10 papas medianas
200 gramos de mantequilla
2 tazas  de natilla
1 rollo pequeño de cebollino
700 gramos de tocineta ahumada
Sal gruesa, al gusto
Pimienta negra, al gusto