Ingredientes:

1 kg de Matambrito de cerdo Don Fernando
3 cucharadas de ajos picados
6 unidades de limón mesino
1 pizca de orégano
Sal gruesa y pimienta al gusto

Para la ensalada:

2 manzanas verdes picadas en finas julianas
3 rábanos picados en finas julianas
1 rama de apio picado finamente
½ cebolla morada picada finamente

Aderezo:

¼ taza de vinagre de manzana
½ taza de aceite de oliva
2 limones
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharadita de mostaza con semilla